Cách nhặt lông yến từ tổ thô

Cháu Dì đang làm yến, cho dì hỏi – ngâm yên bao lâu thì nhặt lông đc? , ngâm nước lạnh hay nước ấm cho yến mau mềm? – mấy chỗ tai yến bị cứng thì làm sao để nó mềm đều. Lúc trc di mua yến khánh hoà, có những chỗ cứng, khi chưng xong vẫn còn cứng và khg tơi mềm nên ăn mất ngon Dì cảm ơn cháu

Dì làm như sau:

1. Ngâm nước lạnh khoảng từ 1-> 2 tiếng tùy vào tổ to nhỏ dày mỏng, lấy tay Dì kiểm tra yến tơi và mềm ra là được. ( Không dùng nước ấm vì mất đi khoáng chất trong yến. )
2. Bỏ yến đã mềm vào Ray (loại inox cho dễ) xong để dưới vòi nước mịn, xong bóp nhẹ, để các lông măng trôi ra, các cặn bẩn lọt qua rây.
3. Dì đổ yến đã đãi sạch ra đĩa trắng rồi dùng nhíp chuyên dụng nhặt từng sợi lông chim yến ra và nhúng nhíp vào bát nước đã được chuẩn bị.
4. nhặt xong thì Dì bỏ vào bịch zip nhựa để tủ lạnh ngăn đông ăn được lâu, phân ra từng phần

Cảm ơn con Còn chỗ chân yến bám vào tổ, chỗ nầy rất cứng, thường dày đặc… làm sao cho nó mềm tơi ra con Hic trc đây dì hay lấy kéo cắt mỏng trc khi chưng cho nó mềm

Chân yến thường cứng nhất, do nó làm tổ đầu tiên ở đó và nó làm cái đế cho chắc chắn và xây lâu nên cứng hơn phần khác, nhưng chỗ này dinh dưỡng nhiều nhất. Cách làm chân yến cũng giống tổ khác, nhưng thường người ta sẽ phân chân yến ra riêng, sau đó sẽ chưng chân yến riêng thì nó không bị cứng, nếu làm mix chân yến và yến thường thì độ mềm không đều. nên dì làm thì để chân yến riêng ra 1 bịch để nấu 1 lần

người ta thường ngâm nước nóng cho mềm nhanh hơn, nhưng sẽ trôi mất dinh dưỡng, lúc chưng mình chưng lâu hơn bth xíu là được Dì

yenqq.com